波尔多的2021年是急躁与应承的一年，葡萄种植者需要废寝忘食地使命来呵护葡萄园里的份陈葡萄树，抵御霜冻、说急疾病等磨难的多年入侵。不外，份陈这一年也是说急揭示波尔多酒农业余的葡萄园规画履历与配合酿造技术的一年，正是在他们的勤快耕作以及不懈自动下，波尔多才迎来2021这个兼具挑战与期望的年份。

波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）    

一、年份关键词  

1. 应答霜冻磨难

2021年4月5日-7日，不断三晚的高温以及霜冻天气席卷波尔多地域，组成当地葡萄园大面积增产。为了减轻霜冻磨难的影响，良多酒庄在葡萄园内扑灭烛炬与火炬概况运用风机与直升机等其余方式，减速空气对于流，提洼地表温度。

图片源头：www.chateau-margaux.com 

2. 风土条件差距

受河流、土壤妄想、坡度以及朝向等因素的影响，差距产区，致使是统一座酒庄位于差距地舆位置的葡萄园应答天气变更的能耐都存在差距。凭证吉伦特农业同盟（Gironde Chamber of Agriculture）宣告的陈说，格拉夫（Graves）、两海之间（Entre-deux-Mers）、苏玳（Sauternes）、巴萨克（Barsac）以及布拉伊丘（Cotes de Blaye）产区受霜冻的影响较大，而梅多克（Medoc）产区由于挨近吉伦特河口（Gironde Estuary），受水域对于气温调节熏染的影响，霜冻对于这里组成的影响相对于来说较小。

梅多克葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）        

3. 有机方式坚持疾病

夏初凉爽、湿润的天气让一些葡萄园蒙受疾病入侵，不外幸好良多酒庄都具备业余的葡萄园规画履历，可能运用卓实用果的措施坚持病害，好比：接管植物疗法（将铜与马尾草、柳条等植物混合做成试剂）以及生物防治方式（有机以及生物能源法试剂）来应答霉菌（Mildew）。

波尔多有机种植葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）     

4. 高品质梅洛（Merlot）

梅洛葡萄在燥热的天气下会很快成熟，因此无奈短缺积攒风韵物资，而2021年葡萄妨碍季相对于凉爽以及善的天气为梅洛的成熟提供了适宜的条件，哺育进口感丰硕、富裕展现力的酒液。  

梅洛（图片源头：www.bordeaux.com）   

5. 葡萄酒气焰轻捷清新

与往年比照，2021年葡萄妨碍季气温较为凉爽，由此孕育出的葡萄酒部份上加倍斯文轻捷，果味隧道，酒精度相对于较低，口感清新，妄想失调，风韵浓郁。    

二、葡萄妨碍季概况 

2021年初春，波尔多天气紧张，良多葡萄园里的葡萄藤提夙开始发芽以及妨碍，可是四月初的霜冻天气，打断了葡萄藤的发芽，组成波尔多部份产区增产。夏初的天气带有些许凉意与湿润，不外幸好8月阴森干燥的好天气终于如约所致，葡萄藤患上以享受成熟期的知足与紧张。2021年的采收期比预期的要晚，葡萄的产量也较往年低，差距艰深的天气讲明了这一年份葡萄酒配合而怪异的特色。这一年，白葡萄种类于9月初开始采收，而红葡萄种类的采收则在9月尾才开始，并不断不断到10月中旬。

图片源头：www.chateau-margaux.com 

三、酒庄心中的2021年  

在波尔多左岸，位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的技术总监让-菲利普·戴尔马（Jean-Philippe Delmas）展现：“与往年残缺差距的是，这一年将以最终成酒酒精度以及酸度的失调作为参考尺度。”侯伯王酒庄的酒窖主管弗洛伦斯·福加斯（Florence Forgas）则填补道，“中等酒精度的酒液将加倍挨近些年份眼前的葡萄酒。”此外，拉里奥比昂酒庄（Chateau Larrivet Haut-Brion）的酒窖主管夏洛特·蜜妮安（Charlotte Mignon）以为，酒庄由长相思（Sauvignon Blanc）与赛美容（Semillon）酿制而成的酒液清新且富裕张力，香气清晰。   

侯伯王庄园（图片源头：www.haut-brion.com）

佩萨克-雷奥良往北，穿过波尔多市中间，并吞玛歌（Margaux）产区。产区内肯德布朗酒庄（Chateau Cantenac-Brown）的酿酒师乔斯·圣芬（Jose Sanfins）批注道：“往年的梅洛较往年加倍柔顺，赤霞珠的妄想加倍坚贞。”她期望混酿出“风韵浓郁、妄想残缺、单宁斯文详尽的葡萄酒”。与肯德布朗酒庄来自统一产区的迪仙庄园（Chateau d'Issan）形貌道，“采收时期天气精采，早上温度约为4℃，可能让所有的葡萄种类坚持清新的酸度。” 

肯德布朗酒庄（图片源头：www.cantenacbrown.com）  

在波尔多右岸，位列圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru）的多明尼克城堡（Chateau La Dominique）展现，酒庄在2021年酿造的葡萄酒“浓郁而清新，是最为斯文、最为重大的葡萄酒”。（文/Daisy）