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摘要： 历经三代人的列酒传承，佳维列酒庄不断坚持在凭证做作原则的庄凭证做作原则揭条件下给以葡萄藤精心的照料，以期酿造出能揭示出当地的示风色风土特色的葡萄酒。 ABSTRACT： With three generations of inheritance,土特 Patrick Javillier insists on following the principles of nature when managing vineyards, in order to produce wines that can show the unique terroir. 佳维列酒庄（Patrick Javillier）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）产区，是列酒该产区内的一座家族式经营酒庄。 
图片源头：www.patrickjavillier.com 二战停止后，土特雷蒙德·佳维列（Raymond Javillier）在家族的列酒土地上开拓了两公顷的葡萄园，由此开启了酿酒事业。庄凭证做作原则揭1974年，示风色雷蒙德的土特儿子帕特里克·佳维列（Patrick Javillier）在取患上国家酿酒师文凭（Diplome National d'Oenologie）后，接管了酒庄，列酒全权负责佳维列酒庄的庄凭证做作原则揭葡萄种植以及葡萄酒酿造。 20世纪80年月到90年月初，示风色帕特里克不断笼络新的葡萄园地块，而且并入了其妻子凯瑟琳（Catherine）所属家族旗下的地块，佳维列酒庄的规模患上以不断强盛。如今，酒庄由帕特里克的大女儿马里昂（Marion）以及马里昂的妹夫皮埃尔·伊曼纽尔·拉米（Pierre E妹妹anuel Lamy）作为第三代秉持人，不断将家族酒庄的传统发挥光大。 
图片源头：www.patrickjavillier.com 当初，佳维列酒庄共具备11公顷葡萄园，同时斲丧着大区级（Regionale）、村落子级（Village）、一级园（Premier Cru）以及特级园（Grand Cru）的酒款。酒庄以斲丧霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒为主，酿酒葡萄来自默尔索、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、萨维尼（Savigny）以及阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）的地块，同时也接管萨维尼、阿罗克斯-科尔登以及佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）的园地斲丧的黑皮诺（Pinot Noir）酿造红葡萄酒。在葡萄园规画上，佳维列酒庄不断在功能做作原则的条件下给以葡萄藤精心照料，以哺育出能短缺展现风土特色的葡萄。 
图片源头：www.patrickjavillier.com 在葡萄酒酿造方面，酒庄颇为看重每一个细节。以红葡萄酒为例，抵达事实成熟度的红葡萄会在采摘后残缺去梗，而后再置入水泥发酵罐内先后妨碍高温浸渍与酒精发酵。发酵历程中，酒庄还会接管淋皮以及压帽等方式来削减酒液与葡萄皮之间的打仗，从而取患上更多的单宁以及色素，发酵实现的酒液在经由细小压迫后又会被置入橡木桶内陈年。而在熟成历程中，酒庄会详尽监控陈年历程，并凭证差距葡萄园的风土特色调解陈酿光阴，以期使成酒更好地揭示出葡萄园的风土特色。 
图片源头：www.patrickjavillier.com 明天，咱们便为巨匠介绍佳维列酒庄打造的2014年佳维列酒庄赛鹏（萨维尼一级园）红葡萄酒（Patrick Javillier Les Serpentieres, Savigny-Les-Beaune Premier Cru, France）。这款酒产自萨维尼产区的一级园——赛鹏园（Les Serpentieres），该园位于一个朝南的缓坡上，土壤规范以石灰岩以及碎石为主，所出品的葡萄酒气焰详尽斯文，并带有一丝矿物资的风韵。 
2014年佳维列酒庄赛鹏（萨维尼一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 由此打造的这款酒分收回红色瓜果以及些许香料的气息，带有黑莓以及覆盆子的风韵，酒体丰满，酸度美不雅，单宁详尽，口感重大，气焰详尽且清新，与白肉、奶酪等食物搭配享受都是不错的抉择。（文/Cony） | 
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