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摘要： 罗希诺酒庄的罗希庄主尼古拉·罗希诺是生物能源法的追寻者。他运用做作酵母发酵，诺酒在葡萄酒酿造以及熟化时将月相变更作为参考......由此打造出了这款2013年罗希诺酒庄雷沃斯（伯恩一级园）红葡萄酒。庄雷 ABSTRACT： Nicolas Rossignol,伯恩 the owner of Domaine Nicolas Rossignol, is a follower of biodynamic methods. He uses natural yeasts for fermentation, uses lunar changes as a reference for vinification......to make 2013 Domaine Nicolas Rossignol Reversees. 罗希诺酒庄（Domaine Nicolas Rossignol）位于法国勃艮第产区的伯恩丘（Cote de Beaune），是产区一座年迈的杰作酒庄。酒庄庄主兼酿酒师尼古拉·罗希诺（Nicolas Rossignol）来自沃尔奈（Volnay）的园酒酿酒世家，是葡萄家族酿酒事业的第五代传人，自小遭抵家族熏陶，罗希并以不断家族事业为抱负。诺酒 
图片源头：nicolas-rossignol.com 从伯恩酿酒学校（Lycee Viticole de Beaune）结业之后，庄雷尼古拉先后于多家名庄妨碍学习以及实际，伯恩搜罗勃艮第的产区约瑟夫·瓦洛酒庄（Domaine Joseph Voillot）、路易拉图酒庄（Maison Louis 园酒Latour）以及罗讷河谷（Rhone Valley）的老电报酒庄（Domaine du Vieux Telegraphe）。为了清晰差距国家以及产区的葡萄酿酒技术，尼古拉还特意返回南非学习葡萄种植技术以及酿酒工艺。罗希1997年，学有所成的尼古拉开拓了自己的事业，建树了属于自己的酒庄。 
庄主尼古拉·罗希诺（图片源头：nicolas-rossignol.com） 作为生物能源法的追寻者，尼古拉在规画葡萄园以及酿酒时不断贯彻这一理念。酒庄在葡萄种植历程中从不运用化学除了草剂以及杀虫剂。在葡萄采收季，酒庄接管家养的方式采摘葡萄，随后经由震撼分拣台对于葡萄妨碍严厉的筛选以及手工分拣。运用做作酵母发酵、在葡萄酒酿造以及熟化时将月相变更作为参考、装瓶前不同过错葡萄酒妨碍廓清以及过滤，这些都是罗希诺酒庄凭证生物能源法的展现。 
图片源头：nicolas-rossignol.com 尼古拉精心打造每一款酒，力争让每一款酒揭示出配合的特色。他以为，不能持“一刀切”的态度看待所有的葡萄，纵然是来自统一个葡萄园的酿酒葡萄，差距地块的妨碍态势可能都不尽相同，需要凭证葡萄的详细情景来妨碍详细的操作。在酿酒历程中，压帽（Punch Down）以及淋皮（Pump Over）的时长及频率、葡萄酒熟成光阴的长短、所运用的新橡木桶的比例等等，酒庄都市凭证年份及风土的特色来抉择。这种不拘泥于教条的酿酒理念，让酒庄酿出的葡萄酒可能加倍隧道地表白出葡萄园的风土与年份特色。 
图片源头：nicolas-rossignol.com 在尼古拉的坚持与自动下，今日的罗希诺酒庄可能说是勃艮第产区夺目的新星。罗希诺酒庄坐拥泛滥优异地块，涵盖良多驰名的一级园地块，搜罗桑特诺园（Santenots）、塔耶皮埃园（Taillepieds）、朗赛特园（Ronceret）以及雷沃斯园（Reversees）等。 明天咱们要介绍的即是一款来自罗希诺酒庄的一级园葡萄酒——2013年罗希诺酒庄雷沃斯（伯恩一级园）红葡萄酒（Domaine Nicolas Rossignol Reversees, Beaune 1er Cru, France）。 
2013年罗希诺酒庄雷沃斯（伯恩一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 这款酒的酿酒葡萄采摘自雷沃斯园。这座葡萄园座落在伯恩（Beaune）城区进口处，位于一级园阿沃园（Le Clos des Avaux）下方，挨近另一座一级园——瑟伦园（Theuron）。园内土壤贫瘠，粘土含量低，带有良多来自冲积矿床的玄色小石头，种植着平均树龄为30年的葡萄树。由此哺育出的2013年罗希诺酒庄雷沃斯（伯恩一级园）红葡萄酒气焰单薄，带有樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果的香气，口感浓郁，单宁短缺。（文/Daisy） | 
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